المشاركات الشائعة
-
طريقة عمل الدوريتوس فى المنزل الدوريتوس أحد أطباق المقبلات المشهورة التى تقدمها الكثير من المطاعم ويقبل الجميع على تناولها، ولهذا حرصنا على... -
بالصور:12 تسريحة شعر مجنونة لشتاء 2014 إليكم تسريحات شعر مجنونة وغريبة، لشتاء 2014. ربما تحتاجين شجاعة غير عادي...
-
بالصور مجموعة من أجمل أشكال الفواكة الإستوائية التى لم تراها من قبل في كل منطقة جغرافية مختلفة في العالم، نوع من الفاكهة الخاص بها والمنتش... -
ولقد خصصنا لكم سلسلة “كيف تصطادين عريساً” في أكثر من حلقة وفي كل حلقة نقدم لكي النصح والارشاد في كيفية اصطياد العريس حسب ...
-
حلويات مثلجة سريعة التحضير اليكي اسرع طريقة لعمل حلوى مثلج سريع التحضير بخطوات بسيطة وسهلة ، الشيكولاتة ه... -
إذا كنت تعانين من الشعر الخفيف، وترغبين في عمل تسريحة الكعكة دون أن يبدو مظهرها مملا أو غير غنيا، فإليك هذه الحيلة الذكية التي س...
-
فطائر اللحم والخضروات الشهية مكونات العجين: - 3 ⅔ كوب طحين. - ¼ كوب زيت زيتون. - 2 كوب لبن زبادى مخفوق. - ¼ ملعقة صغيرة ملح. مكونات الحشو: ... -
20 سرا تخفيها المرأة عن زوجها ! يجب أن تعرف ان للمرأة أسرارا لا تبوح بها إليك. فماذا تخفي المرأة عن... -
قد يظهر العفن على جدران المنزل في بعض فصول السنة حين ترتفع نسبة الرطوبة في الجو، كما تتعرض المنازل القريبة من الساحل للرطوبة المرتفعة على ...
تعرف على حقيقة السائل الأحمر الموجود فى اللحوم
الأربعاء، 5 نوفمبر 2014
تعرف على حقيقة السائل الأحمر الموجود فى اللحوم
هل تعلم أن السائل الأحمر فى اللحوم ليس دما، جميعنا يعتقد أنها دماء ويستمر فى غسلها مرات عديدة بالماء، ولكن لماذا لا توجد فى اللحوم البيضاء؟ هذا ما يقدمه لك حول حقيقة هذا السائل.
حقيقة السائل الأحمر فى اللحوم
لم يكن السائل الأحمر الموجود في اللحوم دمًا، فتقريبا كل الدم يُنزع مع الذبح، لذلك لن تجد هذا السائل في اللحوم البيضاء، ولكنه عبارة عن الميوجلوبين ممزوجًا بالمياه، وهو بروتين مسؤول عن تخزين الأكسجين في الخلايا العضلية، وهو مشابه لقريبه الهيموجلوبين المسؤول عن تخزين الأكسجين في كرات الدم الحمراء.
ما هو الميوجلوبين؟
يعتبر الميوجلوبين هام للعضلات التي تحتاج للأكسجين على الفور لتولد الطاقة اللازمة للحركة الدائمة، وهو السبب في أن لون اللحم يصبح قاتمًا مع الطهى، بالتحديد شحنة ذرة الحديد فيه، والتي مع الحرارة تفقد إلكترون فتنتقل من حالة الأكسدة +2 إلى +3.
Comments[ 0 ]
إرسال تعليق